第72（1 / 2）

这东西又叫苦卤，卤碱，是制盐后残留在盐池里的母液蒸发冷却后析出的产物。1再通俗些讲，这东西其实就是土法制盐的废弃物再制而成的副产品。在大乾朝，或者说就算是桑萝原本的时空，在古代穷到吃不起盐的人家一点也不少见，尤其碰上战乱时代、或是重徭重役民生多艰之时，饭都吃不饱时，盐卤的需求量在最底层百姓之中就会激增。人没有盐显然是不行的，那买不起盐的情况下吃什么替代？有三种替代品，硝盐、钾盐、盐卤。老百姓为了活下去，琢磨出了不少土办法来弄替代品，第一种硝盐的获取方法，嗯，不到万不得已怕是没人用，因为实在太恶心——它从古代的旱厕，用来围旱厕的石头上提取。第二种是钾盐，钾盐相对好些，把草木灰用水泡，再到锅里煮，能得到钾盐，口感上和钠盐差不多。2相对正常的就是盐卤了。盐卤的来路有两个，一个是山里去找找动物会舔的石头，通常这种石头是含盐的，煮一煮能煮出卤水来。这个桑萝自然是没见过的，深山她不敢去，常走动的地方除了兔子山鸡蛇虫之类的见了人就避逃的小型动物，大型动物她没见过，更不用说什么动物舔的石头了。另一个就是花钱买，卖盐的铺子，掌柜的手中十有八九有藏着一些制盐废弃物炼成的盐卤，这种拿过来几乎没什么成本的东西，低价去卖。相比食盐，这个真的很便宜，几文钱买了两大块，当然，这东西多食对身体是有害的，关键在量上。桑萝自然不是穷得吃不上盐了，国人想来都听过一句话，卤水点豆腐，一物降一物。这卤水便是将这种盐卤稀释后获得，是顶好的豆腐凝固剂，一大锅豆腐只需要极微少的一点量就行。豆腐有嫩豆腐和老豆腐之分，又称南豆腐和北豆腐，桑萝之前用石膏水点出来的就是嫩豆腐，也就是所谓的南豆腐，而今儿买的这盐卤，点出来的豆腐就是老豆腐，又称之为北豆腐。先前沈安一直很忧愁，神仙豆腐没有了以后家里的营生就要少一样。也确实，虽然没有了神仙豆腐，买豆腐的人相对多了一些，但一样单品总也比不上有两样单品时能卖出的量，这几天三家拿的豆腐量明显要比前些日子少到十余块。桑萝当时带着沈安在山里摘神仙树叶片的时候就说她有对策，这对策自然不是那时还没发现的拐枣，而是增加豆腐的品类。嫩豆腐有了，那就把老豆腐和酱干也安排上。两大块盐卤，够她用很长时间了。桑萝转而开始跑药铺，县城里医馆加药铺共有三家，她分了三家买了几味卤酱干要用到的卤料，今儿到县里的事情这才算是都办好了，打道回府。……沈安和沈宁兄妹俩今天格外心焦，现在也没有神仙树叶摘了，也不用他们满天下找野菜去卖了，远一点的山里倒是有魔芋能挖，有酸枣能捡，但没有桑萝领着，兄妹俩都不会往山里去的，而且还得至少有一个留在家里看家。桑萝走后，沈安只能自己给自己找些活计干，比如，抓住苎麻第三熟的尾巴，在村子周围找无主野麻割了，一捆又一捆的往家里扛，沈宁则坐在家里剥麻。扛了大半个上午，堆得足够多了，沈安才停下来，回来和妹妹坐在一处，一边剥麻，一边时不时看一眼他们大嫂从县里回家常走的那条山路。做了那么多的拐枣糖，不知道大嫂今天能卖出去吗？那望穿秋水的模样。桑萝挑着挑筐才出现在兄妹俩视线当中，沈安和沈宁就蹦起来了，然后看到他们大嫂挑着满满两大筐的什么东西，撒丫子就过去帮忙。到得近了，听桑萝一说，才知道全是绵！全是绵呀！！！“大嫂，糖全卖完了？”沈安和沈宁能想到的也只有这一点，只有糖全卖完了，大嫂才能买回来这许多的绵来。桑萝笑：“都卖完了！再攒个几天，咱们就能先攒出一床被子来。”沈安和沈宁乐得欢呼着原地蹦了起来，有被子，他们今年就可以过一个暖冬。兄妹俩想给桑萝帮忙，又发现那装着绵的袋子都被捆好固定在挑筐上，无从帮起，就乐颠颠的一左一右簇拥着桑萝往家走。桑萝挑着挑筐才上到自家所在的位置，就发现院外铺的那条石子路上堆了十几捆苎麻。她惊讶的看兄妹俩：“你们去割的？”沈宁笑，一指沈安：“二哥割回来的。”沈安赞妹妹：“阿宁在家剥麻看家。”家里哪哪儿都要花钱，他们人小力弱，但能给家里攒一点家当就攒一点家当。桑萝不由得就弯了眉眼，揉了揉就在边上的沈宁的脑袋：“都是好样的！”她挑着东西进了院，两个小家伙也就跟了进去，叽叽咕咕、问这问那，当然，最先问的就是糖怎么卖得这样快。桑萝对家里的生意是不太瞒着两个小孩儿的，把糖卖给了永丰斋的事情简单说了，道：“以后咱们家的水晶脯和黑糖都往那边送就行。”沈安和沈宁还小，不懂得一个制糖方子会引来多少人觊觎，他们只知道自家的东西还没做出来就有人等着接，只要能做出来就能换成钱，大嫂也不需要很劳累的早出晚归、街挑巷走，就都很高兴。沈安更是恨不得等大嫂歇一歇，歇过劲来就带着他再进山去捡酸枣和拐枣。桑萝却是摇头拒了，笑道：“这会儿先不进山，咱们得做点准备，要做新吃食了。”兄妹俩懵懵的：“什么新吃食？”桑萝笑：“也是豆腐，迟些你们就知道，我先去一趟你们陈阿奶家。”……要做酱干和老豆腐，原先做豆腐用的框子和压豆腐的板子显见的就不够用了，这种要求稍微精细一点的木工