一口天价炒饭老唐当场拜师 第351节（1 / 2）

直播间里，观众们看到了泡打粉的名称后，也纷纷发着弹幕，提出了质疑。

“逸哥怎么用泡打粉啊？这玩意儿吃着不健康吧？”

“不是说泡打粉吃多了容易老年痴呆么？”

“这玩意儿可不兴吃啊！”

“逸哥啊逸哥！没想到你这个浓眉大眼的家伙，居然也叛变了！用起科技与狠活儿了！”

看到观众的质疑和吐槽，李逸笑着解释：“我这里用的是不含铝的泡打粉，是很安全的。

那种含铝的泡打粉，才是吃了对身体有害的。”

“有区别吗？”

黄小明不解询问。

“当然有区别了。”

李逸一边用刮板翻拌着面粉，一边解释：“泡打粉其实是一种用碱性的苏打粉，和酸性物质混合，用淀粉填充做出来的。

它主要是利用酸碱反应，释放二氧化碳，在食材里形成气泡，来达到蓬松的效果。

以前的技术到位，而且为了节省成本，一些厂商会用明矾类物质来作为酸性物质，来制作泡打粉。

明矾里含有铝，的确会对人体造成损害。

以前有一些炸油条的店，会用这种含铝泡打粉来当添加剂，让油条更蓬松。

后来被媒体报道，传开以后，就变成了吃油条会变笨的谣言了。”

“对对对，是这样的。”

赵金麦连连点头：“我妈还经常跟我念叨，让我在外面吃饭别吃油条，会变傻。”

黄小明也笑道：“我还听人说，炸油条会用洗衣粉来和面，应该是以讹传讹了。”

“当然了，用洗衣粉和面，傻子都能吃出来，怎么可能？”

李逸笑道：“那是不了解泡打粉的人，误传的谣言。”

吴垒在一旁听着，好奇问：“那这个泡打粉吃了就不会变笨了吗？”

“这是无铝的泡打粉，还是很安全的。”

李逸解释：“那种含铝的泡打粉，主要是明矾不安全。

现在这种无铝的泡打粉，已经把酸性物质换成了柠檬酸、葡萄糖酸－δ－内酯，还有一些磷酸盐，比如焦磷酸二氢二钠、磷酸二氢钙、磷酸二氢钠等等。

这些酸味剂都是对人体无害的，而且含有磷、钙等营养元素，对人体健康是有益的。”

“啊？”

赵金麦惊讶问：“照你这么说，这种泡打粉，吃了还对人体有好处？”

“有一定的好处，但也不能多吃啊！”

李逸笑道：“泡打粉溶于水后会释放二氧化碳，如果吃多了，它在肚子里释放气体，那自然而然，你的身体也会自动排气，所以……”

他没有继续解释，但大家都听懂了他的意思。

“嗝～！”

吴垒打了个嗝。

“噫！”

赵金麦嫌弃的扇了扇风。

“噫什么？这叫清气上升。”

吴垒瞅了她一眼，忽然摆了个双手下压的姿势，口中低吼：“浊气下降！”

“啊！”

赵金麦惊叫着躲去了刘艺菲身后，拉着她往后退，口中大叫：“吴垒！你敢放屁你就死定了！”

“哼！”

吴垒得意的笑着撇了撇嘴：“吓死你。”

看着他们吵闹，李逸无奈的摇了摇头，跟着就把和好的面团包上保鲜膜，放在一旁醒了起来。

这边和好了桃酥的面团，那边【鲜肉月饼】的水油面也醒好了。

李逸将水油面取了出来，面团已经又变得粘手了起来。

李逸并不意外，重新将水油面揉了一遍，让它的表面变得光滑，就又包进了保鲜膜里，又醒了十分钟。

十分钟后，水油面已经彻底醒好了。

李逸将它取出，把一侧按扁，轻轻用手一扯，水油面就延展了开来，像是橡胶一般，很是轻薄。

“到这个程度就可以了。”

李逸给镜头展示了下，就把它重新揉在了一起。

跟着，他把干油酥拿了过来，又重新揉搓了一遍，让整团干油酥被揉得通透。

随后，他把干油酥和水油面放在了一起，冲镜头说道：“接下来，咱们就要开酥了。”

第403章 丧良心的买卖

“所谓开酥，就是开酥皮。”

李逸指着面前的两个面团，解释：“酥皮是一种很常见的面点制作技巧，不光中餐有，西餐也有很多用酥皮制作的面点。”

“我知道，千层酥！”

赵金麦开心的拍了下手，笑道：“我以前的梦想就是开一家烘焙店，做好多好看的蛋糕，面包，小糕点什么的。”

“我外甥女也是这么想的。”

黄小明有些头疼：“你们女孩子是不是每个人都想开烘焙店？”

“不知道，反正我蛮喜欢烘焙店的。”

赵金麦说着，回头冲刘艺菲问：“艺菲姐，你呢？