一口天价炒饭老唐当场拜师 第612节（1 / 2）

李逸见他迟迟摆不好，就上前随手将菜心和莲叶摆在了盘底。

但奇妙的是，李逸随手放的位置，却比他挪来挪去，放了半天的位置顺眼得多。

这种感觉就像是画龙点睛，只是随手一挥，美感自然而然的就出现了。

这让戴陇感受到了一种近乎被降维打击的无力感，他忽然发现自己做了一辈子的厨师，居然不会摆盘了。

然而他不知道的是，那些菜心和莲叶，李逸并不是随手摆放的，而是遵循着古代水墨画、国画的布局理论，所营造出的艺术感。

而这也是张东官给乾隆做了将近二十年菜后，学到的一些粗浅的画技理论罢了。

张东官作为乾隆最喜欢的御厨，受到的要求也是要比其他御厨更加严格的。

除了味道之外，乾隆还要求他做菜时要赏心悦目才行。

而这个赏心悦目，就比较唯心了。

乾隆对美学的追求，虽然被后人诟病，说他是土味审美，就喜欢花团锦簇，华丽繁复的花纹，金碧辉煌的装饰，各种宝石镶嵌、金银錾刻，活像个暴发户。

但作为以简约大气，追求意蕴留白的雍正帝的儿子，乾隆对于这种意境之美，也是了解很深的。

所以，张东官在做菜之余，也在研习书法绘画。

虽然笔下功夫差了点，但在做菜的时候，他却能够根据不同的审美，做出或是花团锦簇，或是清爽留白的菜肴来。

而这种摆盘，只是其中最粗浅的应用罢了。

第708章 熊掌

“逸哥，熊掌来了。”

吴垒端着汤桶，送到了李逸跟前。

听到他的话，直播间里，很多观众都开着玩笑，发起了弹幕。

“什么？熊掌？”

“是真的熊掌吗？”

“喂？警察蜀黍吗？我要举报，这里有人吃熊掌。”

“熊熊那么可爱，为什么要吃熊掌？”

切着猪拱嘴的赵炆卓听到后，也冲熊鑫鑫打趣：“鑫哥，切的时候当心些，小心你的熊掌。”

“信不信我给你一掌？”

熊鑫鑫笑骂了句。

前两天的食材准备他们也在帮忙，都知道李逸说的熊掌，其实就是猪蹄。

熊掌是古代八珍之一，也是八珍里名气最大的一个了。

《孟子》里的那句“鱼，我所欲也；熊掌，亦我所欲也，二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。”成功的将熊掌的珍贵刻在了后世之人的记忆深处。

当年的楚成王在临死的时候，都还想着再吃一次熊掌，“虽死不恨”。

但和象拔一样，熊掌也属于违禁食材，已经没办法再烹制了。

不过也和象拔一样，熊掌也可以用猪蹄来替代，做成仿制菜，也同样可以吃出熊掌的感觉来。

李逸打开了汤桶外侧缠绕的保鲜膜，掀开了汤桶盖子，一股浓郁的花雕酒香就涌了出来。

吴垒离得近，闻了一口，顿时脸就红了起来。

这种高浓度的酒精蒸汽是很容易上头的，酒量差的人，闻一下就有可能醉了。

嗅到这股酒香，戴陇也来到了近前，向汤桶里看了眼。

汤桶中的卤汤上方飘着一层油，下方黑漆漆的卤汤中，一只只深红色的猪蹄浸泡在其中，若隐若现。

嗅了嗅酒香，戴陇满意的点了点头，笑道：“熊掌就是要用花雕，而且要舍得用才行。”

“对。”

李逸应了声：“不放够压不住那股腥气。”

戴陇闻言一愣，好奇问：“你做过熊掌？”

“没有。”

李逸当即否认：“我看书里是这么说的。”

早在他出生之前，黑熊就已经被列为保护动物，禁止买卖了。

他要是说做过熊掌，那真就出问题了。

听到他的解释，戴陇也没有多问。

李逸的岁数放在这里，就不可能做过熊掌。

“我是做过熊掌的。”

戴陇笑呵呵的说道：“我年轻的时候在东南亚的酒店当厨师，那里做熊掌是没问题的。

熊掌处理起来是很麻烦的，要先发它，再蒸，拔毛剥皮去骨，再用小火炖，一直炖出胶质来，所以最少也要提前一星期订才能吃得到。”

听着他的讲述，一旁的吴垒咽了口口水，忍不住问：“那熊掌……好吃吗？到底是什么味道？”

他的问题也问出了直播间观众的好奇。

“虽然没什么吃的兴趣，但确实有点好奇，听说熊掌可以把牙粘下来，是真的吗？”

“其实就是猪蹄的味道，可能还没猪蹄好吃呢！”

“不懂别瞎说，八十年代以前还能吃到熊掌呢！熊掌比猪蹄肥厚多了。”

“那得是野生熊瞎子的右前掌，冬天熊瞎子就是靠舔右掌熬过来的，熊瞎子的唾液会渗透到右掌里，让右掌更肥，所以右掌卖得最贵。”