一口天价炒饭老唐当场拜师 第620节（1 / 2）

第718章 锅巴

听到李逸的话，不光戴陇和在场众人愣了，就连直播间观众也都懵了。

“啊？一根葱？”

“不是吧？这是不是有点装了？再牛的厨艺，也不可能就靠一根葱炒出牛哔的炒饭吧？”

“葱炒饭？怎么也得放个鸡蛋吧？”

“有点意思，逸哥是不是又要玩骚操作了？”·

“看逸哥这么久了，哪次逸哥让咱们失望过？就用一根葱，逸哥也能炒出好吃的饭！不信就看着！”

“好！不愧是我逸哥！炒饭就用一根葱！多少往事！都付笑谈中！”

直播间里，有人质疑，有人支持，有人开玩笑，众说纷纭。

但大部分的观众，还是对李逸只用一根葱来炒饭的操作有些担忧。

李逸没有解释，只是将将葱叶全部扯了下来，只留下了葱白。

将葱白剥好洗净后，拿到了案板旁，他就用刀竖着切成了四瓣，然后横着切成了细段。

戴陇静静看着李逸的操作，若有所思。

众所周知，炒饭最好是用小葱，可李逸用的却是大葱。

这本身就有点奇怪。

其次，李逸只留了葱白，一点葱叶也没用，这也有些不寻常。

葱白的味道是要比葱叶更浓的，但葱叶也能起到配色的作用。

难道说，李逸还没开炒，就要先舍弃菜色？

种种疑虑浮现，但戴陇却分析不出原因，只能继续安静看着李逸的操作。

切好葱段后，李逸就来到了案台旁。

戴上了塑料手套，他从一整盘隔夜饭中挖出了一块，然后用手拨去了四周的饭粒。

他的动作轻柔，神态认真，像是在清除黄金上方的尘土。

看到这一幕，戴陇忽然想起了自己取米饭的操作，顿时心中咯噔一声。

他记得清楚，自己取米饭的时候，是用饭勺。

用饭勺来盛饭，在插入米饭的时候，肯定会切断很多米粒。

如果将这些半截米炒进饭里，普通食客分辨不出来，但顶级的老饕却是可以尝出来的，那叫碎米。

戴陇还记得自己当初跟着一个大陆逃难的名厨学厨的时候，那位名厨就经常和他说起自己当年在一位高官家中做饭的经历。

那位高官家宴的规格不高，每顿也就是四菜一汤，但制作却十分精细。

最简单的米饭，都有诸多讲究。

比如必须要用当年的新米，淘米要淘到水清，这都是最基本的。

其中就有一条，盛饭的时候不能用饭勺或者饭铲，免得把米粒切碎，切成碎米，高官认为那样会影响消化。

当时戴陇只是当故事来听，但今天看到李逸的操作，他却忽然想起了那位名厨的话。

多年前的记忆与现实碰撞在了一起，他才突然发现，原来那位名厨说的都是真的。

李逸将米饭中央的饭取出后，就拿过了一个盆来。

一手托着米饭团，他一手在边缘处拨拉着。

经过一夜冷藏的米饭已经反生发硬了，在她的拨拉下，一粒粒米粒被他拨了下来，落进了盆中。

很快，他就把米饭全部拨散了，盆中也堆起了一座米山。

随后，他用手从猪油盆中挖出了一团猪油来，按进了米山里，然后翻拌了起来。

猪油很黏，很快就沾满了米粒，粘成了一团。

但李逸不急不忙，只是不停的翻拌着。

他手掌的温度逐渐让凝固的猪油融化了，包裹在了饭粒上。

等到将所有的猪油都拌进了饭里，不再有粘连后，李逸才停下了手来。

回到灶台旁，李逸把炒锅放在了灶眼上，开了火。

汹涌的旺火舔舐着锅底，将炒锅烧得滚烫。

看到这一幕，后方的刘艺菲嘴角微微上扬了起来。

直播间里，观众也在发着弹幕调侃。

“逸哥又要演示不粘锅效应咯！”

“水炒饭又来啦！”

“都别急，坐下，基本操作！”

“接下来请欣赏，世界顶级颠勺表演！”

很快，炒锅就已经烧热了，锅底甚至都微微发红了起来。

但李逸却没有下饭，而是用炒勺挖起了一小坨猪油，扣在了锅底中。

猪油遇热，迅速融化开来，滋啦啦的响着，一股浓郁的猪油香气也从锅中飘了出来。

这时候，李逸伸手抓起了一把切好的葱段，直接撒进了锅中。

滋啦啦！

葱段入锅，一股浓烈的葱香就飘散了出来。

李逸晃动着锅底，让葱段在锅中滑着，均匀受热。

在高温油煎下，葱段的香气和水分迅速流失，边缘处也开始焦化了。

但李逸依然没有放米饭，一直等到一丝若有若无的糊味飘出后，他才伸手拿过了饭盆，从锅口上方，将米粒洒下。