第1113节（2 / 3）

焦虑的地方就是这家伙学菜实在是太快了。

自己的那点儿老底儿啊，真的是快要被他给全部学过去了。

兴奋过后的楚云风开始用筷子将碗里面的冰块儿给扒开，随后才看清楚了里面的东西，原来是鱼鳔啊！

等等！

好像并不是河鱼的鱼鳔，因为闻起来有一股子很浓厚的腥味儿，于是楚云风马上问道：“这是海鱼的鱼鳔？

新鲜的？”

看鱼鳔的颜色便知道，这不是花胶发泡出来的，随后哦便看到李老点了点头道：“嗯，这道菜用新鲜的做出来更好吃，能猜到是什么菜吗？”

今天的李老并没有吊胃口，平常都是直接不说的，等到做完了才会说上这么一两句，看来李老今天的心情也是很不错的。

楚云风拨弄着这新鲜鱼鳔沉思了一会儿，把听说过的川菜都全部回想了一遍，发现似乎并没有哪道菜会用到这食材。

自己学过的自然是另当别论，那菠饺鱼肚自己早就学会了，而其它一些用鱼鳔的比较大众菜式，自然是很快被过滤了。

摇了摇头之后，楚云风无奈地回道：“想不出来，您老就别卖关子了，赶紧跟我说说吧！”

今天的确是不卖关子了，李老直接从躺椅上坐了起来，随后把蒲扇丢到了一边，来到厨台面前说道：“叙府广肚这道菜听说过吗？”

叙府广肚？

楚云风摇了摇头，露出了一副略带迷茫的神色，好像脑海之中的确是想不起听说过这道菜。

李老猛然一笑，很是得意地问道：“叙府你知道是哪里吗？”

楚云风继续摇了摇头，李老晃了晃头，很是享受地回道：“叙府就是宜宾，这是它的旧称，这道菜要用到宜宾的芽菜，味道是相当绝美的。

当年这道菜可是私人定制席宴上的名菜，而且价格也是很贵的，能够吃得起这道菜的人那都是非富即贵，只不过后来会做这道菜的人少了，才渐渐地看不到了。”

随后李老唏嘘了一番之后，继续叹气说道：“也难怪你连听都没听过，更别说是其它人了，这就是咱们川菜没落的原因啊。”

对于川菜的历史变革，李老是真的感到痛心，这社会节奏变化太快，川菜没有跟上步伐，所以现在及时调整的话，还是来得及的。

所以这也是为什么李老对楚云风如此看重的原因，这小子极为能折腾，高端川菜在他的带动之下，竟然已经开始有了复苏的迹象。

现在很多酒店都开始到处挖人了，不少老师傅都重新出山，开始培养起了新人，这让李老感到特别的欣慰。

光是靠楚云风一个人的是不可能带动整个庞大的市场，只有让大家把观念转变了，川菜才能真正走上复兴的道路。

那种三个月成才的麻辣厨师，少一些也是好的，这高端川菜人才培养三年，甚至是五年十年才出来，能够让他们看到收入的希望，那才能够让川菜继续辉煌下去。

楚云风是第一个做到的人，所以现在效仿起来的人很多，这就是一个很好的开端。

听到李老的感慨之后，楚云风马上安慰道：“您老人家放心吧，川菜不仅能够复兴，而且还能够大展光芒。

这一次去国际上参赛，我会让世界看到，川菜究竟有多么的精美！”

这一次奥林匹克厨艺大赛，楚云风是发了狠，一定要将自己学会的那些精致川菜展现出来，让世界看到川菜这厨艺史上最灿烂的花朵。

看到楚云风如此的有信心，李老很是欣慰地拍了拍他的肩膀道：“好，这一次一定要用尽全力，让那些觊觎我们的混蛋见鬼去吧！”

对于这次比赛的一些内幕，李老自然也是知情人之一，而且后续还邀请了几位老友，晚点儿会给楚云风一个大大的惊喜。

“来吧，今天就让你见识一下这道菜的魅力！

不过开始之前还是要先给你说清楚，这上午把这道菜学完了之后，基本功还是不能落下的，中午吃过饭之后继续练。

练好了就赶紧回去吧，明天记得早点儿过来！”

面对严厉的李老，楚云风打心眼儿里感激，这要不是把自己当徒弟和传人来看待，哪里会这么严格地要求自己呢？

看到楚云风郑重地点头之后，李老马上穿上了围裙，然后拨弄了一下冰层，将里面的鱼鳔取出来说道：“这广肚可不是一般的鱼肚，这点你要清楚。

所谓的广肚主要是指鳘鱼公的肚，它的肚吃起来风味儿是相当的特别，制作这道菜可不能用其它鱼的鱼肚，所以才显得这道菜的珍贵。

这道菜所用的食材并不多，也就三样，银牙、芽菜和鱼肚。

银牙就是豆芽，必须掐头去尾，芽菜是增加风味儿的，这鱼肚的处理方式很复杂，你要看好了！”

说完之后楚云风便眼睛都不眨一下地盯着李老的每一个动作，当看到鱼肚先是经过刀背剁几下，随后便是去腥和焯水。

这去腥的步骤相当复杂，用了不少楚云风都没想到的手